En trois mots, comment qualifierais-tu ta cuisine ?
Franche, équilibré, goûteuse.

Proposes-tu tes spécialités lorsque tu vas chez les gens ?
Non, je m’adapte à chaque fois, au lieu comme aux hôtes, aux allergies, aux régimes…J’aime beaucoup ça d’ailleurs, c’est du sur-mesure…C’est plaisant et excitant !

Une anecdote, un souvenir marquant à nous confier ?
Cet été, je suis allé plusieurs fois cuisiner pour une famille à Saint-Rémy-de-Provence. Il y avait une petite fille de sept ans qui n’aimait rien d’autre que les pâtes et les frites…Je lui ai préparé des légumes poêlés à l’huile d’olive, et elle en a repris trois fois, les parents n’en croyaient pas leurs yeux !

Joli moment en effet, tu en tires quoi comme conclusion ?
Que ses parents ne savent pas cuisiner !!! Et c’est là que j’interviens, en général (rire). Non, sérieusement, je viens souvent soulager les hôtes qui cuisinent à longueur d’année, je m’occupe de tout, je prépare le repas, je fais le service et je nettoie la cuisine avant de partir, ça leur permet de passer un bon moment tout en profitant de leurs amis ou de la famille. Et tout cela dans la bonne humeur !

As-tu des produits de prédilection ?
Pas vraiment, mais c’est toujours, dans la mesure du possible, les produits locaux, donc à 90% des produits de Camargue, des Alpilles et de Provence. C’est un terroir d’une richesse exceptionnelle, aller se servir ailleurs serait un non-sens…

Et que fais-tu, toi, pour sauver la planète ?
A la maison (www.lemasdesfiguiers.fr), on trie, on composte, on recycle, on répare. Mon épouse a mis en place un potager en permaculture, on a des figuiers, des herbes comme la pimprenelle ou l’agastache. Tout cela sans pesticide… Natural ! Comme disent nos fils !

Pour finir, peux-tu nous indiquer quelques-uns de tes fournisseurs ?
Avec plaisir ! Le Moulin du Mas de Daudet à Fontvieille, Le Moulin JM Cornille à Maussane, La Perle d’Oc à Sète, Mr Gramaglia, Le Mas des Figuiers etc.